Da gustare

Conservati
Svèrna Le coste di Angelica in salamoia o sott'aceto
Olive Sotto aceto, in acquata (aceto leggero), al forno, condite con aglio, pezzetti di peperone e finocchio selvatico.
Vrivi nduciuti Olive appena mature che snocciolate venivano addolcite in acqua, ed infine insaporite con aglio ed altri aromi.
Pomodori sott'olio Pomodori essiccati e conservati sott'olio, con aromi.
Cucuzzègli sott'olio Cuori di cardi sott'olio con aromi.
Insaccati e norcinerie
Salàtu Parte della spalla con pelle, grasso e filo di carne magra, veniva salata.Era sempre di dimensioni ragguardevoli.
Salsìccie Confezionate con tocchetti di carne tagliate a mano ed aromi naturali.
Soppressàte Come per le salsiccie, ma più corte, che venivano stagionate anche sott'olio. Erano una via di mezzo tra salsiccia e capicoglio.
Capicògliu tocco di carne tutto di un pezzo sapientemente scelto contenente in giuste proporzioni sia carne magra che grassa, conciato ed arrotolato su se stesso.
Micciùnati i ciccioli conservati dentro vasi di terracotta smaltati, che venivano consumati con pane caldo.
Hrìttuli in genere le parti del maiale non utilizzabili per altri usi, si ponevano in caldaia e venivano stufati al calore della brace. I tocchi di lardo venivano conservati dentro vasi di terracotta smaltati (cugnètti).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Dolci
Sammartìni (a Natale) Su base di pasta sfoglia veniva depositato un impasto di fichi secchi e mosto cotto ai quali venivano aggiunti pezzetti di noce. Al forno e poi guarnito con chiara d' uovo.
Zzìppuli (a Natale) Si friggono in abbondante olio bollente noci di pasta lievitata al cui interno pezzetti di acciugha salata.
Gùta (a Pasqua) Con l'impasto di farina all'olio, venivano ricavate estrose forme di dolci dove veniva incastonato almeno un uovo intero.
Mustazzòla Dolcetti di varia foggia ricavate da un impasto al quale si aggiungeva a volte il pepe nero macinato finemente.
Nnacàtuli Si friggono in abbondante olio bollente, come per le zzippuli, treccie di pasta lievitata al cui interno si annegano pezzetti di acciugha salata.
Stomàticu  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Piatti tipici "i na vota"

A pipaloràta

 

  
I strangugghiaprèviti    
Pasta ca muglìca    
Pusvìa    
Carni a tògliaru